不装了,我是厨神我摊牌了!_第079章 这甲方,活该挣大钱!再次触发触类旁通奖励! 首页

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   第079章 这甲方,活该挣大钱!再次触发触类旁通奖励! (第1/2页)

    林旭没接过团餐业务,不是很懂该怎么操作。

    不过老话说得好:

    内事不决问百度,外事不决问师父。

    所以欧华刚出门,他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。

    “这个主要看对方的预算是多少,准备多少桌,每桌多少人,对热菜凉菜有什么要求,需不需要甜品和汤品……”

    短短几句话,林旭的思路就被打开了。

    记得老家办红白喜事之前,会找那些做大锅菜的乡村厨师订流水席。

    而做流水席的师傅会根据主家的预算和要求,给出一份很详细的餐单,一般都是十六个菜两个汤、十八个菜四个汤之类的。

    你预算多就奢华点,预算少就朴素点。

    多寡随意,丰俭由人。

    那我就把自己当成乡村大厨就行了呗……林旭逐渐明白接团餐的要领了。

    这会儿欧华刚出门还没走。

    林旭来到外面冲他问道:

    “欧老板,你预算多少?大概坐几桌?我这边好帮你制定餐单。”

    “我们仓库是八个人一桌,你按八桌准备吧,至于预算,人均五六十或者七八十都行,员工们喜欢吃你做的菜,每次都抢着来你这里送货,因为可以顺便吃顿饭。”

    预算这么宽松吗?

    林旭又问道:

    “对菜品有啥要求没?要不要汤或者甜品之类的?”

    欧华这会儿急着去别的地方送货,冲林旭说道:

    “你看着安排就行,你咋安排我们就咋吃。”

    啧,看这甲方。

    活该人家挣大钱啊。

    把欧华送走后。

    林旭开始琢磨团餐要用的菜品。

    系统要求是不低于八道菜。

    但店里现在上的菜品只有虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪和炸酥肉,哪怕加上酒鬼花生呢,也才六道。

    这咋办?

    总不能用面条浇头凑一份菜吧?

    林旭想了想。

    决定把之前做过的姜汁皮蛋加上去。

    这样好歹让冷盘显得好看点。

    至于热菜,可以加上糖醋里脊、水煮肉片或者蛋黄焗南瓜,要是欧华他们喜欢吃鱼,也可以把水煮肉片换成水煮鱼。

    林旭一边琢磨一边叹息。

    店里的菜还是太少了,连四冷四热八道菜都凑不齐。

    还得努力做系统给的任务啊。

    他把这些菜品写在一张纸上,等会儿高大爷来了让他参谋一下。

    假如不需要调整,那就给欧华发过去。

    忙完这事儿,林旭给肉摊的胡老板打了个电话,让他给店里送三十斤里脊肉。

    早上买肉那会儿,他其实已经买了五六斤,准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试,算是给这道新菜做个预热。

    但现在多了牛闯这个生力军,后厨的工作效率立马提升一截。

    便打算再加点量。

    免得被来晚了的顾客抱怨。

    糖醋里脊跟酥肉一样,可以提前准备。

    先把里脊肉炸个七八成熟。

    等客人来的时候回锅炸一下,再淋上提前做好的糖醋汁就行了,这个步骤简单得车仔都能胜任。

    没多久。

    胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊肉。

    “都是上好的里脊,品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊?”

    “糖醋里脊!”

    “嚯!那中午我让我老婆来打包一份啊,我就喜欢吃酸甜口的东西,你做的那味儿肯定更更好吃。”

    告别这位胖乎乎的肉老板。

    林旭将送来的里脊肉泡到大铁盆中,用尖刀挨个儿去掉里这些里脊肉的筋膜。

    里脊肉是猪身上紧贴着脊骨的一块肉,肉质细嫩,做法众多,但几乎

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