第44章 地木耳鸡蛋 (第1/2页)

    王成‘吨吨吨’灌下一瓶‘体力增强剂’，瞬间腰不疼了，脖子不酸了，浑身又有劲儿了！

    继续干活！

    他从柜子里拿出面粉，拿在手里轻轻一垫，面粉不多了，过几天还得去供销社买呢，顺便买点调味料啥的。

    他挖了一瓢面粉，倒进去半瓢清水，充分混合搅拌，伸手用力来回揉搓，和成一块柔软有劲儿的面团。

    这样的面团还不能直接用，得醒面十来分钟，让小麦的香味充分激发出来，这个时候就可以先去炒地木耳了。

    王成又去鸡窝瞧了瞧，今天只有三个鸡蛋，不过也正常，连着下了几天雨，它们也被折腾坏了。

    起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，自家吃虫子粮食的鸡下的鸡蛋就是格外的香，蛋黄也格外灿烂，搅拌成鸡蛋液，往锅里一倒‘呲’一声，鸡蛋就卷起边来。

    鸡蛋在锅中翻滚，顺着清风飘来阵阵油香和浓浓的蛋香儿，锅里油慢慢渗进鸡蛋，使得鸡蛋更加金黄。

    大勺快速翻炒几下，鸡蛋液变成鸡蛋块，金黄灿烂的鸡蛋被盛到碗里备用。

    王成往灶台里塞上一把柴火，继续烧油，这次加入蒜末，小辣椒干炒香，辣椒放的有些多了，油锅一呛，辣味‘噌’一下就起来了，熏的王成止不住的流眼泪。

    洗好晾干的地木耳倒进锅中翻炒，王成又添了一把柴火，让锅烧的热热的，地木耳倒进锅中，马上就卷在一起，里面的水分也渐渐被炒了出来。

    没一会儿，锅里就不炸油了，带着水分小心地咕噜着，这个时候把刚才炒好的金黄鸡蛋倒进去，大勺翻炒，另一手加入盐进行简单的调味。

    这种简单的食材就应该用最简单的方法进行炒制，鸡蛋染上地木耳的鲜香，地木耳沾上鸡蛋的浓香，两者混合在一起，迸发着迷人的香味。

    出锅之前加小葱末点缀成为了王成的习惯。

    被炒的烂乎乎的地木耳入口即化，裹着鸡蛋的香味滑顺鲜香。

    王成先吃了几口，还挺烫嘴的，然后去做油饼了，那个面应该醒的差不多了。

    他掀开盖垫子，面盆里的面团上已经起了一个又一个小泡泡，这样就可以用了。

    王成把面团放在砧板上，揉来揉去，让面团上劲儿，变得更加劲道有韧性，用擀面柱子擀成一个正方形的大薄饼，然后在上面撒上一层薄薄的盐粒，再刷上一层腥油。

    揪住面饼的四个角把油和盐涂抹均匀，把面饼沿着一个方向反复对折再对折，然后就变成了一个长方形的面饼。

    再擀成薄薄的面饼，用刀切块，把一面的底封住，如果喜欢嫩嫩的那就可以上锅蒸，不过王成喜欢酥脆一点的，那就可以用鏊子去熥。

    在鏊子上刷上一层油，不然容易粘锅，稍有厚度的面饼被整齐的放在鏊子上，下面小火慢慢烤，时不时就用木头戳子翻个面，让它充分受热。

    他家这个鏊子也用了五六十年了，平时不用的时候瞧着都油光满面，他家这个鏊子是用生铁做的，瞧着笨重的很，不过却特别好用。

    没一会儿，面饼表面就被烫出来

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