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了,面上的又没熬好。 皮皮直接道:“甜甜,要是我家的猪油能让你奶奶帮忙熬就好了!” 他妈妈熬的他都不想吃! 乔奶奶听着这群小屁孩的叽叽喳喳,嘴角露出一丝得意的笑容。 这些熬油的小窍门,也是她在四十来年的主妇生涯中一点一点总结出来的妙招,做出的东西能不好吗? 小孩子的肚子就像是无底洞,刚吃完饭,又分吃了油渣,没一会儿又开始往厨房钻。 太香了,太香了! 锅里卤肉的香从鼻子里钻了进去,然后又入了胃,入了肺腑,馋得人口水横流。 “奶奶,锅里是什么,好香,好想吃啊!” 乔奶奶点了点她的脑袋,“你这个小馋猴,有什么是你不想吃的呢?” “这肉还没煮好,可不能给你吃!”说着就要赶人,“赶紧出去,别在这儿堵着!” 这卤料是新煮的,没那么快入味,起码得慢火炖上几个小时,让卤汤中的鲜香入了肉里,然后再停火焖上几个小时。 被乔奶奶赶出了厨房,一群小孩也不想再在家里呆着了,闻得到吃不到,可真是缠人! 第二天一早,乔奶奶将火点了起来,浸泡了一晚上的卤肉,味道越发醇厚,随着温度的升高,卤肉的香味逐渐从窗户飘了出去,飘荡在南山村的上空。 门口乔五正在腌肉,家里留了五十来斤的肉,本来是要分乔婉二十斤的,但乔婉没来,这肉也得尽早处理了。 乔五坐在门口拿着石舀和木碓捣香料,桂皮、陈皮、茴香、香叶、花椒还有干辣椒一点一点被捣碎成粉末。 用石舀捣的香料,虽然没有石磨研磨的细碎,但保留了香料的颗粒质地,也别有一番粗犷风味。 捣好的香料,要先入锅小火炒制,然后按照1比10的比例放入粗盐,混合后便可以拿来腌肉。 他将香料捣好,灶房里没空,便在门口用石头和砖块架了一个临时灶台,然后用小锅炒制。 炒热的香料散发出一股独特的芬芳,远远地飘散开,曹大林来乔家接小英,闻到这股香味,不由得笑道:“五哥,你可真是讲究。” 大多数人家腌肉都是用盐腌,连香料都不放的,更别提会像乔五这样,又是捣香料,又是小火烘炒,腌完之后,还要找果树枯木或者柏树树干熏制。 乔五笑道:“肉贵,能弄得更好吃点,为什么不弄?再说了年底也没什么事,弄弄这些,也是打发时间!” “怎么可能没事做?”曹大林笑道,“打扑克,打麻将,不都是消遣?” 乔五一笑:“你也知道,我不会那些。” 打麻将都要钱,虽然大家玩得也不大,一整天玩下来,输得少几块钱,输得多几十上百也有的。乔家一直过得艰难,乔五也不舍得这个钱。 “是了,你不会玩儿。”曹大林蹲下身体,也帮着乔五一起往肉上抹香盐,抹好盐的肉放回桶里,腌制一天一夜后,入了味才好熏制晾晒。 曹大林与乔五说好明天杀猪的事情,便准备回家。 “你先别急着走。”乔五将桶盖盖好,又和曹大林道:“厨房里的卤肉估计卤好了,我去切一盘给你,带回去给曹叔曹婶都尝尝。” “行!”曹大林眉眼带笑,“五哥,你真是太够意思了!你们家这卤肉可真香,隔着大半个村子,都能闻到你家飘出的这股味儿。” 乔五白了他一眼,“你当
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